從養羊餵兒到蓋羊舍成立牧場

記者高維奇／報導

當消費者每天早上享受新鮮羊乳時，別忘了背後羊農的辛勞，每天大清早就要擠乳，接著餵食2至3次，傍晚又要擠乳一次，還要隨時注意羊隻健康，定時清掃羊舍等，是一年365天皆無法停工休息的行業。

民國85年在台南市新化區養乳羊的黃津豐，是中華民國養羊協會第七屆理事，他養羊的動機很單純，因為妻子生產奶水不足，他就買一頭母羊擠乳補貼營養，沒想到養出興趣，也發現小孩喝了羊乳頭好壯壯，激發他大規模飼養的念頭，就這樣蓋羊舍成立牧場，頭數維持在400至500之間。

黃津豐說，母羊生產後開始產乳，一般可以泌乳10個月，性能較差的只有兩三個月的就要被淘汰，也曾有牧場養過連續泌乳3年多的超性能乳羊，但機率不高。與乳牛比較，母羊的泌乳量不多，平均每隻羊可以擠2公斤，每隻羊的產乳性能參差不齊，從1到5公斤多有。

當羊被趕到擠乳柵欄時，似乎知道飽漲的乳房即將要得到解放，因此主動地將尾部朝向擠乳機器，接上去後不到1分鐘就完成擠乳，以黃津豐牧場裡有180頭可以擠乳的母羊而言，每次擠乳只要1小時又10分鐘即可完成。黃津豐說，擠乳前的集乳管路清潔工作一定要落實，食安最重要。

同樣是畜牧業，養豬的餵食工作可以全自動化，羊需要每天食用鮮牧草，只能半自動化，不擠乳者每天餵兩次，正在泌乳者每天3次。過去黃津豐要自己栽培牧草，收割、切碎等工作非常費時辛苦，現在有專業牧草業者將貨送到牧場，減輕不少負擔，目前牧草以狼尾草及青割玉米為主。

餵食、擠乳是每天的例行工作，不能有一天休息，黃津豐說，如果上午有別的事要做，就得提早擠乳。以500頭規模的乳羊場，至少要有3名工作人員，才能輪流休息，問題再於目前畜牧業很缺工，很多事情得業主自己動手，「校長兼敲鐘」是國內小規模畜牧業的常態。

育種對提高泌乳性能也非常重要，目前台灣的乳羊場都選擇國外優良品種例如阿爾拜因、薩能等，也有加以雜交選育。乳羊場會以10隻左右的母羊配1隻公羊關在一起，母羊輪流發情，一段時間就完成配種。黃津豐說，所有新生的小母羊都註記是哪一隻公羊的後代，以避免將來和自己羊爸爸近親交配，產出不良的後代。乳羊以母為貴，產出小公羊飼養約10天後就賣給專門飼養肉羊的牧場。

有句俗話「沒吃過豬肉也看過豬走路」，現在則是反過來，多數人吃過豬肉，卻絕少有機會看過豬走路。畜牧業專業經營後，為防疫所需，大都謝絕參觀，以乳牛和乳羊比較，牛的曝光率還比較高，較小眾的乳羊場，很多人喝一輩子的羊乳，可能沒看過乳羊場。一瓶新鮮衛生營養豐富的羊乳，背後是羊群和一群人努力的成果。