魚菜共生 張玉蓮耕耘故鄉樂土

記者高維奇／報導

在後山出生的張玉蓮，旅居大都會塵滾多年後，回到娘家重新認識這片樂土，思考如何永續利用老天賜予的優勝美地。5年前偶然機會接觸到魚菜共生的有機耕作方式，就全力投入，創立「太魯閣767魚菜共生農場」，歷經9次系統調整, 現在已能成熟操作，養出來的魚及種出來的菜都受到消費者肯定。

魚是魚，菜是菜，兩者如何共生?其實在大自然中，水族魚蝦貝類與植物早就共生依付，經魚菜共生農法巧妙應用，將餵養魚的水經過沈澱過濾後，轉換成蔬菜所須養份，經植物吸收後的水再回歸養魚，如此資源循環再利用，稱為「魚菜共生」。

張玉蓮自2011年返鄉後就開始陸續種植果樹學習務農，2013學習魚菜共生農法並加入魚菜共生學會，在2016年參加魚菜共生國際研討會並也成為理事之一。

張玉蓮說，農場的魚採室內密集養殖方式  總水體120頓，可以抗寒流、颱風及高溫等不利因素而順利成長，目前養台灣鯛、加州鱸魚、大頭鰱、紅尼羅魚及錦鯉。飼料向福壽公司採購及吃農場殘餘蔬菜及浮萍，不添加任何成長素及抗生素，養殖一年才能上市，肉質Ｑ彈風味佳無土味，消費者風評極佳。

傳統的室內水產密集養殖，由於排泄物及飼料殘餌多，必須投資功能極強的過濾設備；傳統的水耕，必須添加液體肥料，而魚菜共生就是巧妙利用這些的養殖水，轉換成養份後經蔬菜吸收後再回歸養魚。水耕蔬菜不必另外施肥。而充足的陽光及乾淨的水源更是魚菜能能共生雙贏的重要條件，在花蓮太魯閣是這種好所在。

張玉蓮說，養殖水不能直接引入蔬菜水耕區，必須沈澱過濾經過硝化作用轉化養份方能供植物吸收。考量到管理方便及市場需求，目前農場的蔬菜以萵苣為主，冰山萵苣植株微捲，葉片呈綠有光澤，葉緣有齒狀，其口感脆甜。蘿蔓萵苣又名長葉萵苣、蘿蔓、蘿美生菜，是萵苣屬蔬菜。含維生素C、蛋白質及鈣、磷、鐵等多種營養，葉片呈綠有光澤，長葉片狀，口感脆甜。

台灣高溫多濕，農作物病蟲害非常多，農藥使用普遍，張玉蓮說，魚菜共生的蔬菜無法施一般農藥及化學肥料，因為噴灑在植物，藥效會隨著水回歸到魚池，會危害魚，因此都須時時觀察 一但有異狀立既移除植株 。

「太魯閣767魚菜共生農場」總面積達 5500坪，其中3000坪種各種果樹。張玉蓮說，採適地適種有機栽培為主，幾乎都是原生種。農場也常舉辦魚菜共生相關課程，有學員說，自學會魚菜共生，就開始餵魚種菜，吃健康蔬菜好療癒喔。

在家自安裝魚菜共生小系統休閒自娛，觀游魚吃健康蔬菜，體驗大自然生態機制的奥妙，是一種低碳飲食可以減少碳足跡。想要更深入魚菜共生，可以菜共生有機農場」臉書，或親自走一趟太魯閣。