合成蝦口感佳 永續海鮮再邁進一步

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原標題：天然「合成蝦」口感堪比真蝦 永續海鮮再邁進一步

蝦是全世界消費量最高的海鮮之一，年產量超過600萬噸，許多國家也對蝦子料理具有狂熱愛好。然而，捕蝦業多年來卻一直擺脫不了環境爭議，因此有生技新創公司利用藻類和植物成份，完全複製出蝦子的外觀和味道，創造出如真蝦口感的合成蝦，預計明年在美國上市。

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混獲、奴工、紅樹林遭殃 養蝦有害環境

海洋保育出身的「New Wave Foods」執行長巴恩斯（Dominique Barnes）表示，他們已經進行了幾次非正式的盲測，受試者吃不出合成蝦與真蝦的不同。

全球蝦業年產超過600萬噸蝦，而捕蝦業多年來一直具有環境爭議。例如捕蝦船的網子因為網目很小，造成混獲等諸多環境衝擊。而印度、越南、巴西等地的蝦養殖業則造成大片紅樹林和森林被砍伐。此外更傳出震驚產業界的奴工事件——不知情的移民被迫在捕蝦船或養殖場工作，受到殘酷對待無法逃跑，正是這些踐踏人權的事件，讓世界各地有便宜的蝦可吃。

巴恩斯認為，要解決這些問題必須紓緩需求，而合成蝦就是解決方案之一。

不過，海洋保育組織Oceana資深科學家華納（Kimberly Warner）提醒，合成蝦並不能解決全球蝦業的諸多問題，但同時也不斷有資源投入改善蝦業環境：「只要業者做出簡單的改變，美國本土的野生蝦有機會成為安全且永續的選擇，包括提升海鮮來源透明度和改良拖網、減少混獲。」......(閱讀更多)