兔肉”經濟實惠”？難推廣事出有因

記者 李娉婷/報導

一個國家吃不吃某種動物肉，除了傳統信仰外，也常常取決於社會氛圍，在台灣，最搖移不定的肉食選擇，或許就是兔肉了──貓狗肉能不能吃的爭議一直存在，但普遍大眾都不想嘗試，對兔肉的態度則開放許多，過去也曾有網路文章列出各項食用兔肉的好處，被網友大量轉發，不過，台北市愛兔協會表示，兔肉市場無法在台灣發展的原因，絕對不單單只是因為社會氛圍。

對於網路文章指出兔子繁殖能力強、吃草不吃穀物，隨便養隨便活、投資跟勞力成本低、肉可以吃，皮毛可以賣，整隻都好利用等兔肉「經濟實惠」的理由，愛兔協會保育組一一說明：兔子的繁殖力超強是事實，但還有「育成率」需要算入，根據畜產試驗所的統計，仔兔4週齡的育成率約74.1%，高溫夏季分娩的仔兔則只有54.9%，而這還是在高規格的飼養環境下，小農的育成率只會更低，或是養出不符產業規格的傷病兔。

「吃草不吃穀物，隨便養隨便活」則更是錯誤的觀念，愛兔協會保育組說明，產業中所飼養的肉兔或毛用兔，都是給予包含粗纖維、穀物、燕麥、蛋白質與營養添加等的「混和精料」搭配飼料；此外，養兔產業的適宜氣溫是約攝氏20度的乾爽氣候，台灣沒有這樣的天然環境，加上只要是大量飼養，就一定需要為動物做疾病預防，絕對不會是「雖便養隨便活」。

在投資與勞力成本方面，除了上述的氣候劣勢與疾病預防都會耗費成本外，育種管理也是一筆開銷，以有兔肉市場的法國為例，90%以上的兔場是採人工受孕，由配種廠負責採精並低溫保鮮，搭配荷爾蒙協助受孕，儘管是產銷大國，在法國的兔肉市場價約為一公斤600元，沒有比較便宜。

至於兔子的肉可以吃、皮毛可以賣，「整隻都好用」這項原因，愛兔協會保育組表示，所有經濟動物也都是如此，不論是雞、豬、牛、羊，哪一種動物不是肉可以吃，皮毛也可利用？愛兔協會說，台灣在取皮、製毛等兔製品的周邊產業鏈上幾乎是完全空洞，才是導致養兔產業沒有被極大化利用的原因。

愛兔協會表示，台灣兔肉產業的蕭條，其實早在民國70多年就開始，當時社會對貓狗的動物福利觀念也才剛萌芽，吃不吃兔肉其實只是社會選擇。愛兔協會也提醒兔友，兔子可不可愛，絕對不是牠們可不可以被吃的理由，兔友們需要學會尊重合法權益，並讓市場自由決定產業存在與否──飲食文化來自於與物種的情感聯繫，現今30歲以下的台灣民眾普遍從小習慣兔子是寵物，要將兔肉變成主流飲食本來就有困難，對於夕陽產業，自己跳進去和人爭論，反而是在為人做廣告。