一粒茶葉蛋10人吃 因為是鴕鳥蛋

記者 蕭士塔/報導

「炒一個鴕鳥蛋，要分給隔壁的大哥、二哥，3家10多個人才能吃完！」在台南市繁殖鴕鳥的陳秀娥說，中部有人向她買鴕鳥蛋煮成茶葉蛋，聽說生意不錯，很難想像買的人如何去吃那粒「巨蛋」。

由林進坤、陳秀娥夫婦經營的台南「慶林鴕鳥場」，有多種加工產品，包括鴕鳥皮革製品、鴕鳥毛製成的雞毛撢子、鴕鳥蛋殼雕飾等。陳秀娥說，鴕鳥肉富含不飽和脂肪酸，近年來很受歡迎，國內養鴕鳥穩定成長。

每隻母鴕鳥年產蛋40至70枚，業者集中電孵，沒有受精的蛋淘汰後還新鮮可食用。為了保存蛋殼完整以利雕刻、彩繪，大都在蛋殼上鑽一寬約1公分的小洞引流內容物。碩大的鴕鳥蛋每顆重達1至1.6公斤，相當於20至30粒雞蛋的量，是目前世界上最大的蛋，蛋殼的厚度只有約0.15公分，卻非常堅硬，能承受一個成年人的重量，但用螺絲起子及小鐵槌就能輕易鑽洞引流蛋黃蛋白。

鑽洞引出的蛋黃蛋白，炒熟後真的要10幾個人才吃得完，煮熟的鴕鳥茶葉蛋恐怕要整個旅行團一起食用，陳秀娥說，這或許就是樂趣所在。也有人喜歡吃白煮蛋，必須煮一個小時，原本堅更的蛋殼只要用菜刀背輕敲即可打破，有人認為鴕鳥蛋口感滑嫩有彈性，風味更勝雞蛋。

看雙手hold不住的鴕鳥蛋

鴕鳥蛋呈奶油色，蛋殼質地如瓷，非常光滑， 為不可多得的工藝品天然材質，可雕刻或彩繪成裝飾工藝品。陳秀娥說，有位阿公為了滿足孫子彩繪鴕鳥蛋，向她買了5粒鴕鳥蛋，可以想像全家人一定吃了不少炒鴕鳥蛋。

鴕鳥適應台灣的熱帶氣候，成長快速，動物園、休閒農場普遍飼養供觀賞，供肉用的養殖場也有不少。