純種台灣黃牛 快成珍稀動物了

記者 蕭士塔/台南報導

熱門電影、演唱會的「黃牛票」滿天飛，有人對約定也會「黃牛」；但你可知道「黃牛」的真正面貌 ? 其實，真正的台灣黃牛已非常稀少，常見的多是米克斯「黃雜牛」或牧場黑白花的荷蘭乳牛。

多數人以為，黃牛顧名思義就是黃色的牛，其實黃牛的毛色並不只限於黃色，有黑色、白色、咖啡色，不是全靠顏色判斷，只不過黃色的比例較高而已。

農委會畜產試驗所表示，黃牛早在17世紀就由中國華南引進台灣，協助農民耕種、搬運，由於體型小，荷蘭、日本佔台時期不斷從國外引進較大型的黃牛品種，日治時代曾引進兩種印度黃牛品種Red Sindhi (紅色辛地)與Kankrej(康固力吉)，特徵是肩峰凸起。

台灣光復後從美國引進大型的黃牛，本土黃牛逐漸被淘汰，或是與國外品種雜交，純種台灣黃牛岌岌可危，倒是早年自印度引進台灣的黃牛品種在原產地仍到處可見。

直到1987年，畜試所依「建立家畜禽種原庫及種原利用」計劃，在全台到處收購黃牛，安置於恆春分所進行研究和繁殖，歸納外型、特徵，固定遺傳基因，培育出遺傳穩定性佳的純種黃牛，2010年依據畜牧法登記「台灣黃牛」品種，目前畜試所總共有276頭，民間看到的黃牛大都是米克斯，稱為「黃雜牛」，純種台灣黃牛只有一百多隻。

畜試所恆春分所長黃政齊說，台灣黃牛相較於黃雜牛，耳朵比較小、牛背有突起的肩峰、骨骼纖細、鼻鏡呈黑色。嚴格來說，台灣黃牛也不是本土品種，但幾百年來已融入在地風土民情，性情溫馴、耐熱抗病，連一般牛隻最討厭的寄生蟲壁蝨都不怕。

機械取代耕牛，農村人力老化，南部地區的老農紛紛將耕牛送到台南市老牛之家，台灣黃牛已成為「稀有動物」，可能要到畜試所恆春分所才看得到。