筍殼魚 竟是彈塗魚家族成員

記者高維奇／報導

有一種自柬埔寨引進的食用魚，最早是在烏山頭水庫以箱網養殖，部分魚脫逃後在水庫繁殖，其肉質鮮美細緻，業者紛紛投入工養殖，成為高經價值魚種，那就是「筍殼魚」，更讓人不可思議的是，牠竟然屬於彈塗魚家族一員，實在難以兩相比較。

與多數食用魚比較，產自東南亞地區的筍殼魚算得上是「奇形怪狀，其貌不揚」，外型與很難和其他魚類比。筍殼魚正式名稱為「斑駁尖塘鱧」，屬於塘鱧科，蝦虎亞目，與彈塗魚相同，算得上是體型最大的彈塗魚，但兩者生活型態大不同，彈塗魚生活在河口泥灘地，少許水即可生活，筍殼魚則是生長在水庫埤塘中。雖然兩者外型怪異，卻因肉質鮮美而被人工養殖。

嘉南農田水利會從民國68年出租供業者在烏山頭水庫箱網養魚，是將網片製成的箱籠，放置於水庫一定水域進行養魚的一種生產方式。為了高密度精養增加產量，養殖網箱必須設置在有一定水流、水質清新、溶氧量較高的水域，烏山頭水庫自然被業者看中，面積約1公頃。   箱網養殖的魚類，除一般的淡水魚外，還有從柬埔寨引進的筍殼魚，

因是熱帶魚種，在烏山頭水庫適應良好，其肉質細緻深獲消費者歡迎，部分魚從箱網逃脫，在水庫內繁殖，於每年4月左右均可見筍殼魚卵附著於岸邊之石頭或可附著之物體上。

由於箱網養殖效益不佳，業者積欠租金多年，加上箱網養魚汙染水質，水利會於民國77年結束箱網養魚，但脫逃的筍殼魚繼續繁衍，迄今成為水產養殖的明日之星，實為偶然的巧遇。

筍殼魚因肉質鮮美細緻，在老饕界有「左打石斑、右賽黃魚」之稱，價格不便宜，幾乎在餐廳或高檔外燴才有機會吃到。台南近幾年來有養殖業者投入人工養殖，來自烏山頭水庫乾淨水質加以管理技術精進，台南市養殖筍殼魚產量占全國產量8成以上，為全台第一，也造就許多筍殼魚達人。業殖者表示，筍殼魚非常適合南的養殖環境，業者並建議消費者以簡單清蒸的方式來品嘗筍殼魚的鮮甜滋味。

雖然烏山頭水庫不再箱網養魚，但每隔一段時間會發包由業者捕撈水庫的原生魚，在水庫生長的筍殼魚，捕撈後成為六甲地區著名的水產，大都被餐飲業者買走，很難在傳統市場買到。

很多國外品種魚被隨便放生棄養，造成嚴重生態問題，例如魚虎、琵琶鼠、泰國鱧魚，被稱為合稱為入侵台灣河川的「三劍客」，想盡辦法除掉牠們，特別是魚虎，釣客常發現釣上來的鰱魚只剩上半身，下半身在拉魚時被魚虎咬斷吃了。除了吃魚，連魚網也被破，人類的手指也傳被咬。

筍殼魚也是外來魚種，因肉質好而被推廣養殖，在水庫中也沒傳出嚴重破壞生態，不過，隨便引進外來魚種，都可造成水域生態浩劫，不可不慎。