動物食材怎麼準備？動物廚房秀給你看

記者 陳璽安/報導

動物園裡照養的動物五花八門，動物的需求各有不同，動物餵食也成為一門學問，不同的食材該怎麼切？食材的大小如何調配？無處不是工夫。如今，遊客們將能在台北市立動物園新開幕的熱帶雨林區穿山甲館中，一睹保育員們為動物備餐的過程囉！

位於穿山甲館一樓的動物廚房也是遊客們回頭率極高的主題之一，每天上午9點半至10點半間，以及下午2點至3點之間，遊客們只要走過穿山甲館最下層的水底通到，再搭乘電梯或走樓梯來到一樓，就會看到一整片玻璃窗，以及在玻璃窗後忙進忙出的保育員們。

穿山甲館照顧的動物眾多，每種動物各有不同食性，因此在中央廚房協助配送食材到穿山甲館後，館內的保育員們便要再依照動物的食性與需求，分別處理各類食材，光是食物的「形狀」與「大小」，就要費一番工夫。大部分時候，保育員會把食物切成動物容易抓握的大小，但也有例外的時候，例如館內照養了許多不同的鳥類，為了延長牠們的進食時間，保育員會將水果切成大的塊狀，方便固定在棲架上方讓鳥類彩食；有時為了預防動物挑食，保育員會把食物打成泥狀、切成小丁或是捏成窩窩頭的形狀，讓動物們不知不覺吃下肚。

有時候，保育員也需要為動物準備特殊的上菜方式，例如夜行動物區的新房客「指猴」，剛入住時，可能因為對新環境感到不安，出現明顯的刻板行為，於是保育員利用竹筒與食物作成行為豐富化的輔具，把一天所需的食物平均分成好幾份，再一一裝進朽木或是竹筒裡，讓指猴能夠利用手指努力挖掘，透過行為豐富化跟少量多餐的飲食調展，紓解指猴緊張的情緒。

另外，某些動物可能需要透過特殊食材攝取微量營養素，例如保育員每週會為「金剛鸚鵡」準備一根辣椒，看著鸚鵡一口一口地品嚐辣椒，讓人感覺全身都熱了起來。

當所有食材都處理完畢後，就到了大家最喜歡的用餐時間了。保育員們會到各動物的活動場上菜，並根據動物習慣的進食時間或習性調整上菜方式，例如「二指樹獺」常被頑皮鄰居「棉頭絹猴」搶食，因此保育員會特地等到棉頭絹猴回家後，再為二指樹獺送上大餐。

台北市立動物園表示，其實園內的每個管區都會依照動物不同的習性與情況來處理食材，但目前只有在可愛動物區和穿山甲館可以看到保育員工作的情形，希望民眾在參觀動物園時，不再拘泥於解說看板，也期待民眾能對動物園目前的角色有一定的認識，進而將保育理念推行到生活中，成為地球公民的一份子。