鱔和鰻 龜和鱉 有人搞混

記者高維奇／報導

端午節逛牛墟時來到賣鳝魚、鰻魚、烏龜和鱉的攤商前，兒童指著鱉說那是龜，也分不清鱔魚和鰻魚，熱心的商家來個機會教育，許多大人也上了一課。

鱔魚與鰻魚像蛇一般的外型，身上滿是黏液，很難徒手牢抓，也都是餐桌上的美味，然而兩者卻是截然不同的物種，鱔魚背部為黃褐色，腹部則顏色較淡，全身皆有不規則的黑斑紋，與灰白色調的鰻魚很容易分別，只是現代人常吃炒鱔魚、蒲燒鰻，卻很少看到活生生的鱔魚和鰻魚。

就生活環境而言，鱔魚棲息地是在水田、淡水湖泊等泥質地，比鰻還容易發現，繁殖成長都在同一棲地。除台灣外，東南亞、菲律賓、日本、印尼也都有鱔魚。台灣早年農業時代未大量使用農藥，河川水質乾淨，可以輕易捕捉到鱔魚。捕捉野生鱔魚為長筒竹籠子，在裡面放置蚯蚓吸引鱔魚讚入，特殊的人口設計讓鱔魚只能進不能出。由於鱔魚屬於夜行性，捕鱔人通常在傍晚安置誘捕籠，隔天早上收籠。

環境改變後，在台灣要捕獲野生鱔魚已很難，現在都以人工繁殖方式飼養，除了本土品種，也有引進台灣多年的孟加拉膳魚，型體粗大。

而鰻魚的生存環境很特殊，橫越河川和海洋，以最常見的白鰻為例，母鰻在海中產卵後即死亡，孵化後的幼苗隨著洋流到台灣、中國大陸、韓國及日本的河口，體色逐漸變黑，而稱之為鰻線，也養鰻業者捕捉的鰻魚苗。鰻線進人河川後開始覓食成長，也因此在河川可以捕捉到鰻魚，直到長大要產卵時才又游回大海。也因此鰻魚迄今難以人工繁殖，仍需每年到河口捕撈鰻魚苗人工養殖。

斑龜是台灣體型最大的澤龜，一般人說的烏龜就指斑龜，早年的河川、埤塘、沼澤都可以發現，隨著河川汙染，野生斑龜逐漸減少，近年來許多宗教團體放生斑龜，都來自養殖場。

和龜混淆的鱉，兩者都列為龜鱉目，斑龜為澤龜科，鱉為鱉科，為軟殼水生龜的通稱，兩者的相似度比鱔、鰻高。台灣人絕少食用龜肉，卻視鱉為滋補聖品而大量捕捉，在農業時代，野生鱉的數量即遠低於龜，為應付食用需求，台灣很早就開啟養鱉的行業，從養殖場逃脫的鱉就在養魚池、人工湖等覓食棲息，也開始出現專業捕鱉人。

兩者相比較，鱉較富神秘色彩，例如傳說被鱉咬到必須等打雷受驚嚇才會鬆開，去年Line群組一段鱉順著水柱跳起死咬水龍頭不放的影片，引起網友瘋傳熱議；媒體偶會報導某人捕獲巨鱉，因不敢殺而放生等等。

台灣斑龜與本土的材棺龜、食蛇龜等陸龜在外型上不難辨識，反而與俗稱巴西龜的紅耳龜容易混淆，內行人從兩者在龜殼紋路色澤即可分別出來，特別是眼睛後面的紅色條紋是巴西龜的主要特徵。