考古發現 台灣先民3300年前就養豬

記者高維奇／報導

豬是奇特的動物，可以飼養成為主要肉食來源的家畜，也有兇猛足以攻擊人致死的野豬；可以養到一千多斤的「神豬」，也有養不大的迷你寵物豬，台南地區考古挖掘發現，先民早在3300年前就養豬。

最近中國鬧非洲豬瘟，成為熱門的新聞。中國自改革開放後，百姓生活改善，肉品需求增加，且以豬肉為主，讓中國成為全世界最大的養豬國、消費國，非洲豬瘟產量銳減，豬肉價錢上漲，必須從美國等國家進口豬肉。而台灣在20年前因口蹄疫使得豬肉無法外銷，今年疫情解除，養豬業者摩拳擦掌準備外銷，首選國家是無法養豬但豬肉需求高的新加坡。

至少在華人的世界，人類養豬是很早的事，從台灣史前文化博物館南科考古館的挖掘文物發現，距今大約3300至2000年前的大湖文化烏山頭期出土的獸骨遺留中，豬類的比例異常豐富，而且大部分是一歲左右幼豬，由於比例高，死亡年齡集中，應該是被飼養的家豬。大湖文化是屬於台灣新石器時代晚期的文化，有個特色是大量使用灰黑陶，也因此又稱為「灰黑陶文化」，主要分布範圍在嘉南平原和高雄地區。

從南科考古館陳列的生活場景模型可發現，史前時代先民的肉食來源包括鹿、山羌、田鼠、穿山甲、豬和狗。生活場景也展示先民帶著狗協助獵殺梅花鹿，可見梅花鹿也是主要肉食，但以野外獵殺為主，來源不穩定，家中養豬才能確保肉食供應。

以鹿和豬比較，鹿膽小易受驚嚇難以馴化圈養，籠舍稍不牢固即脫逃，且一胎只生一隻，妊娠期達230天左右。反觀豬，只要有得就會隨遇而安不會逃脫，一隻母豬可以生8、9隻小豬甚至10隻以上，妊娠期只有114天。除此外，豬的雜食性也方便家戶飼養，成為廚餘消化機，生長迅速換肉率高，難怪幾千年前先民就選擇養豬，歷代相傳，養豬成為台灣農村的副業。除了陸上養豬，早年的來往台灣與中國、南洋的船隻，船上也養豬，消化廚餘，也確保肉食供應不時之需。

養在欄舍豬乖巧溫馴，有人將剛斷奶的小山豬養在豬舍，長大後性情與家豬差不多，並不會特別野，但山野成長的山豬是富攻擊性的猛獸，雄性野豬兩對不斷生長的犬齒，平均長度6公分，除作為挖掘找食物的工具，也是致命的武器，雌性野豬的犬齒較短，但也具有一定的殺傷力。台灣山林大型野生動物不多，山豬稱霸王，行動迅速力大無窮，常有農民抱怨農作物被山豬毀損，長年以來就有專門誘獵山豬的專業人士，有以以獵狗圍捕，搞到山豬精疲力盡後再予刺殺；有人設陷井，方式很多，都是冒險的工作，有的獵狗在圍捕中被山豬攻擊致死甚至人員受傷。